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首届粤港澳大湾区粤菜“厨神”诞生 全省计划到2022年培训粤菜师傅超5万人次

时间 : 2018-12-17 09:47:51 来源 : 南方日报网络版 【字体:

16日,首届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛在珠海大剧院中心广场举行。来自大湾区(香港、澳门特别行政区和珠三角九市)的33名粤菜大厨展开激烈比拼,珠海代表队的蒋栋强获得总分第一名,成为首届大湾区粤菜“厨神”。

本次大赛以“弘扬粤菜文化,助推乡村振兴”为主题,是贯彻落实“粤菜师傅”工程、推进粤港澳大湾区建设、助推乡村振兴的一项重大创举,也是弘扬工匠精神、培育南粤工匠、进一步提升粤菜文化品牌影响力的重要平台。

美食技艺切磋粤菜文化展示

“食在广东、味在香港、鲜在澳门。”作为比赛评委,香港餐务管理协会会长杨位醒表示,大赛首次集结粤港澳三地的粤菜师傅现场PK,规格“空前”,有利于促进三地厨艺、文化的碰撞交流与融合。他提出,粤菜是最早走出国门、走向国际的中国元素之一,可以通过此类赛事加强人才技能培训和提高,在传承中创新,将粤菜发扬光大。

记者在现场了解到,此次竞赛项目为组委会指定的主材烹制粤菜和自选特色粤菜各1道:指定主材为国家地理标志产品——肉厚鲜嫩的珠海斗门白蕉海鲈,既能兼顾食材的生猛新鲜,又能代表大湾区和东道主的区域特色;而自选特色粤菜,则有利于来自不同地区的选手发挥各自所长,展示独门技艺,将不同地域的食材与独到的烹饪方式完美融合。

“粤菜师傅”将成粤港澳饮食文化新名片

实施“粤菜师傅”工程是广东省推进粤港澳大湾区建设、乡村振兴战略的一项重要举措,到2022年,全省开展“粤菜师傅”培训计划达到5万人次以上,直接带动30万人实现就业创业,并将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。

珠海将充分发挥毗邻澳门的优势,把“粤菜师傅”打造成弘扬珠澳饮食文化的国际名片。并提出,到2022年将20名以上“粤菜师傅”纳入市级技能人才项目进行培育,认定一批“粤菜师傅”培养基地,在全市打造乡村粤菜美食旅游点,建设乡村旅游美食精品线路。

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